恋するメイラード反応

＊この記事は一年前に八洲学園大学Y’ｓSNSに投稿した記事です。


マイフレンドのKさん（Cさん？Qさん？？のが適切？）の日記で見たお手製ちんすこう。
早速作ってみました。

材料は小麦粉(100g）、砂糖（40g）、サラダ油(50cc）。
ぐるぐる混ぜて180℃のオーブンで２０分焼くだけ。
コツと言えば、焼き上がったら完全に冷めるまで触らないこと。

タンパク質と糖が熱によって反応することをメイラード反応というそうです。この反応には「いい香り」も特徴の一つなんですって。
クッキーもケーキもお肉もメイラード反応があるからきつね色になるんですね。
ホットケーキは砂糖を抜くと白くできあがるそうです。まずそうだけど。

私のちんすこうはメイラード反応しすぎってコトですね。＜焦げたと素直に言おう。

ビバ！メイラード反応！

とスクーリングの休み時間にわざわざ書き込みに来る私。